Это не обязательно. Продукты отлично запекаются за счет циркуляции горячего воздуха и собственного жира. Однако, если вы хотите получить вкус, максимально похожий на фритюр, можно сбрызнуть продукты маслом из спрея (буквально 1 чайная ложка на килограмм).